Riutilizzi la carta da forno?
Uno scenario che si può immaginare: hai appena sfornato una nuova infornata di biscotti e, mentre pulisci il disordine della tua cucina, noti la carta da forno. È ancora completamente intatta. Quasi come nuova. Così la conservi per la prossima volta che deciderai di preparare dei deliziosi e caldi snack. Ma secondo gli esperti questa potrebbe non essere la mossa giusta.
PFAS
La carta da forno sembra un materiale facile da riutilizzare, soprattutto se è ancora bella da vedere dopo averla usata una o due volte. Ma a quanto pare, riutilizzare il tuo foglio di carta da forno potrebbe non essere la cosa più salutare da fare. Secondo Joke Herremans, esperto di sostanze chimiche, il sottile foglio di carta ha un rivestimento in silicone o PFAS. PFAS è l’acronimo di sostanze per- e polifluoroalchiliche. Si tratta di sostanze che non sono naturalmente presenti nell’ambiente. I siliconi e i PFAS rendono la carta da forno resistente all’acqua e al grasso. Quando usi regolarmente i fogli di carta, non dovrai preoccuparti di queste sostanze. Ma quando riutilizzi la carta da forno, queste sostanze chimiche potrebbero essere rilasciate.
Alternative
La cosa migliore è utilizzare la carta da forno solo una volta. Esistono anche delle alternative di carta senza silicone che ti permettono di cucinare senza correre il rischio di rilasciare sostanze chimiche tossiche. Dovrai comunque ungere la carta, ma almeno non dovrai preoccuparti di PFAS o siliconi. Un’altra alternativa potrebbe essere una teglia in silicone. Queste teglie sono completamente realizzate in siliconi e quindi non è necessario utilizzare carta da forno o grasso. Assicurati solo di mantenere la temperatura del forno al di sotto dei 200 gradi Celsius, altrimenti il calore provocherà il rilascio di sostanze chimiche indesiderate dal silicone, dice Herremans.
Quindi l’opzione migliore è quella di usare la carta pergamena per le creazioni a base di pasta che richiedono una temperatura più alta (buttala dopo averla usata) e usare una teglia in silicone per i biscotti e le torte che possono essere cotti a meno di 200 gradi. In questo modo potrai gustare tutti i tuoi deliziosi biscotti e torte senza preoccuparti di sostanze chimiche. E questo li renderà molto più buoni!
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Fonte: Kookfans, RIVM | Immagine: Unsplash, Priscilla Du Preez