Riscaldare alcuni tipi di cibo potrebbe causare malattie
Sembrerebbe un vero spreco buttare via un’intera porzione di cibo quando si è già sazi e non si riesce a mangiare tutto. Solitamente si conservano gli avanzi nel frigorifero per riscaldarli il giorno dopo, ma è emerso che riscaldare alcuni cibi potrebbe causare problemi di salute.
Il riso
Probabilmente ti sorprenderà sapere che non dovresti riscaldare il riso avanzato. Quando lo riscaldi nel microonde, un batterio chiamato Bacillus cereus potrebbe contaminare il riso, provocando un’intossicazione alimentare quando lo mangi. Se devi riscaldare il riso avanzato, assicurati di riscaldarlo uniformemente. Il microonde non è il miglior apparecchio per farlo, per cui si consiglia di mescolare il riso dopo qualche minuto per garantire che ogni parte del cibo raggiunga la stessa temperatura. In questo modo ucciderai il batterio Bacillus cereus ed eviterai di ammalarti. Assicurati di conservare il riso in frigorifero subito dopo la sua cottura. Se lasci il riso fuori tutta la notte o lo conservi troppo a lungo in frigorifero, le spore del Bacillus cereus si annidano nel cibo e sono resistenti al calore, il che significa che anche il riscaldamento uniforme non ti proteggerà dall’intossicazione alimentare.
Funghi
Un altro tipo di alimento che dovresti buttare via dopo la cottura è il fungo. I funghi contengono molta acqua e proteine, e se non conservati correttamente si deteriorano rapidamente. Se vuoi conservarli in frigorifero, devi tenerli in una ciotola d’acqua e riscaldarli a una temperatura di 70 gradi Celsius (158 gradi Fahrenheit). Sappi che riscaldare i funghi può provocare disturbi allo stomaco!
Patate
In teoria potresti riscaldare le patate senza problemi, ma è importante curarle correttamente dopo la loro cottura. Se lasci raffreddare le patate a temperatura ambiente, un batterio che causa il botulismo potrebbe crescere nel cibo. In questo caso, riscaldarle non ti salverà. Le patate possono essere riscaldate solo se riposte in frigorifero subito dopo la cottura.
Uova
Molti piatti contengono uova, ma riscaldare le uova o piatti a base di uova può provocare seri problemi di salute. Ciò avviene soprattutto con piatti come casseruole, quiche e altri piatti a base di uova, che non dovrebbero mai essere lasciati fuori dal frigorifero per più di un’ora. Lasciare le uova o i piatti a base di uova fuori dal frigorifero fa sì che la salmonella si moltiplichi, aumentando il rischio di intossicazione alimentare.
Infine, se hai mangiato in un ristorante a buffet, non dovresti portare a casa gli avanzi. Tutti i piatti del buffet sono rimasti a temperatura ambiente e i batteri crescono e si moltiplicano rapidamente. Riscaldare il cibo potrebbe non uccidere tutti i batteri, quindi è meglio evitare di rischiare.
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